手撕茄子的做法,怎么做手撕茄子好吃,做手撕茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。茄子的吃法有很多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调时温度较高、时间较长，在炎热的夏天吃不仅油腻，茄子中富含的维生素损失也很大。想来想去，决定做个手撕凉拌的，不需要油烟，做起来也方便。茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，根据自己的口味调配出适宜的味道，吃起来清凉爽口，好吃停不了口。

【食材与调料】

【主料】长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块

【辅料】油1勺，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量

【制作步骤】

	1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
	2.切成均匀的长段。
	3.放入蒸锅中大火蒸10分钟。
	4.趁热出锅过凉水。
	5.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
	6.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
	7.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
	8.汤勺中加热山茶油。
	9.待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。