超省油茄子
| 这种方法炖的茄子，用油量只是日常炒菜的量，比平常过油炒茄子简直就是超省油省时。吃起来即不油腻也入味，很容易炖烂，即使平常不容易烂的茄子也很容易烂。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子430g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，猪肉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，手瓣成大点的块。 |
 | 2.大蒜切成粒备用。 |
 | 3.猪肉放锅内炒熟，留少许底油。 |
 | 4.再放上茄子。 |
 | 5.加2汤匙生抽，1汤匙老抽。 |
 | 6.加水到锅内茄子的1/3处。 |
 | 7.盖锅盖大火加热水开后，改小火7、8分钟 |
 | 8.加入蒜末、盐拌匀即可。 |
【超省油茄子做法小贴士】
| 小贴士1、如用鲜肉也可不炒，直接把肉放在下面，上面放上平时炒菜用量的油即可。 2、不可放过多的水，因为茄子本身是出水的，而且还不少。 3、中途不要搅拌，容易出水。 4、可根据自己的口味，加上酱料、香材料。 |
