荷叶五花肉
| 中秋节到了！做个中秋应景菜给饭桌上增添靓彩吧。荷叶五花肉，应该是很适合的大菜。在西塘，最最让我垂涎欲滴的就是这个荷叶包裹的五花肉了！跟了团去西塘一日游，午餐自理，出门在外，我一般都不敢吃肉，那怕再香，再诱人都不敢吃。就担心万一吃坏了肚子，那一路上坐车怎么办？所以，馋归馋，我中午就吃了一碗红三鲜面条，这个荷叶五花肉么，就回到家模仿着做了。此五花肉非常好吃！肥而不腻，入口即化，回味无穷！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉650g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，鲜抽适量，牙签适量，荷叶2张 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.五花肉洗净，切成大方块 |
 | 3.荷叶剪成大片 |
 | 4.用温水浸泡30分钟，漂净 |
 | 5.五花肉放入大碗，加糖，盐 |
 | 6.加老抽，鲜抽 |
 | 7.加姜，八角，桂皮等调料 |
 | 8.腌制2个钟头 |
 | 9.取一片荷叶，擦干水份，放入一块五花肉 |
 | 10.包好，用牙签固定住，依次全部包完 |
 | 11.取砂锅，放入腌肉里的姜片，八角桂皮等 |
 | 12.放入荷叶五花肉包 |
 | 13.依次排好，倒入腌汁 |
 | 14.加料酒，加老抽，加适量清水 |
 | 15.大火煮开10分钟，小火炖80分钟 |
 | 16.加些盐，中火再煮5分钟收汁，关火，焖15分钟 |
 | 17.取出，去掉牙签 |
 | 18.即可食用 |
【荷叶五花肉做法小贴士】
| 1.因为包了一层荷叶，所以盐与老抽的用量比往常稍微多些。 2.加的清水要盖住荷叶包，慢火炖，最后如果汤汁多可以大火收下汁，但是不可以全部收光。 3.五花肉最好提前腌制一个晚上，更容易入味. |
