肉末烧豆腐
| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。用浓郁的辣椒酱，加上肉末，烧出来的豆腐鲜香下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，里脊肉200g |
| 【辅料】大蒜3瓣，姜1块，香葱2根，老抽1/2汤匙，白糖1茶匙，料酒1/2汤匙，鸡精1/3茶匙，辣椒酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。豆腐切快焯水备用。 |
 | 2.肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末。 |
 | 3.锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。 |
 | 4.放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。 |
 | 5.兑水和豆腐齐平。 |
 | 6.大火烧开小火焖20分钟。 |
 | 7.大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。 |
【肉末烧豆腐做法小贴士】
| 做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐，老豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。 辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。 辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。 现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。 |
