红豆沙蛋黄月饼
| 儿子提了要吃豆沙蛋黄的月饼，豆沙也做好了，月饼当然得做起啊：这款小月饼是昨天下午做好的，儿子放学回来说饿了要吃东西，我就拿出了别人送的莲蓉蛋黄月饼要给他切，他一看说太甜了不吃这个，后来我拿出才烤好2个小时的豆沙蛋黄，月饼皮还是硬的，人家就直接吃了两个，说完还说：还是妈妈做的好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，转化糖浆50g |
| 【辅料】花生油30g，枧水2g，红豆沙适量，咸蛋黄适量，鸡蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料，咸蛋黄提前泡油后蒸好去腥 |
 | 2.盆中倒入转化糖浆，花生油和枧水混合拌均匀 |
 | 3.加入面粉 |
 | 4.混合揉面光滑的面团，包起来放冰箱冷藏一个小时 |
 | 5.蛋黄切开两半，红豆沙分小份，取一枚红豆沙摊开，放半颗咸蛋黄 |
 | 6.用豆沙把咸蛋黄包起来，并依次做完所有的馅 |
 | 7.把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆，饼皮为20G，豆沙馅30G |
 | 8.取一枚月饼皮压扁，上面放上豆沙馅 |
 | 9.握起来用大拇指把饼皮往上推，直至包住豆沙馅 |
 | 10.做完后沾少许面粉用月饼模压出花形 |
 | 11.全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱，烤5分钟定型后取出 |
 | 12.再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可 |
 | 13.放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好 |
【红豆沙蛋黄月饼做法小贴士】
| 可以把所有月饼都包完后再用月饼模压花型； 入烤箱前月饼喷水不要过多，以免浸湿饼皮至花型消失。 |
