野藕炖排骨
| 休息日，为家人煲一锅好汤。野藕炖排骨，野藕外形细长，表皮呈红褐色，肉质粉嫩，用其炖上排骨或骨头汤，不必再加大料等香料，取生姜数片齐炖就好，汤味鲜香，切成滚刀块的野藕粉粉的，面面的，兼有丝丝微甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】野藕280g，排骨240g |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁成小块，洗净 |
 | 2.将排骨入锅飞水 |
 | 3.飞水后洗净浮沫 |
 | 4.野藕及生姜去皮 |
 | 5.将野藕切滚刀块，用清水泡 |
 | 6.将排骨及切片的生姜放入砂锅 |
 | 7.放入野藕 |
 | 8.加适量水 |
 | 9.放入少许干桔皮 |
 | 10.砂锅加盖，小火，炖90分钟 |
 | 11.炖好之后再放入食盐 |
 | 12.撒上胡椒粉及葱花即可 |
【野藕炖排骨做法小贴士】
| 1.野藕清洗的时候，先去皮、切去两端，再仔细检查藕孔内是否干净，要用清水反复冲洗。 2.建议用砂锅煲，避免野藕氧化。 |
