茄子炒肉
| 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，所以建议茄子最好不要去皮吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，辣椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:茄子和猪肉 |
 | 2.茄子切小块放水里泡20分钟 |
 | 3.猪肉切小块用生抽,油腌十分钟 |
 | 4.锅里下油,把猪油先炒熟,盛出来备用 |
 | 5.备里留油下蒜蓉,爆香 |
 | 6.下茄子翻炒 |
 | 7.继续翻炒 |
 | 8.翻炒至九成熟时倒入猪肉和辣椒丝再翻炒均匀就可以出锅了 |
【茄子炒肉做法小贴士】
| 小贴士1.茄子里含有大量的花青素.，这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会使茄子变黑,所以茄子切了要放到水里泡或马上下锅炒. 2.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 |
