焦熘茄条的做法,怎么做焦熘茄条好吃,做焦熘茄条需要哪些食材?-优卡食谱网

“焦熘”菜肴要分为两步制作，首先要把主料炸制成带有硬实的“外壳”，然后再熬制相应口味的料汁，把主料入锅，快速翻勺，主料均匀挂汁后即成。

【食材与调料】

【主料】茄子4个

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，面粉100g，玉米淀粉50g，泡打粉3g，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.主料：茄子
	2. 先兑制脆皮糊，面粉加玉米淀粉，加泡打粉，加水搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加2羹匙植物油，搅拌均匀，静置20分钟即可使用。
	3. 把茄子洗净。
	4. 改刀切粗条。
	5.把茄条放入脆皮糊中蘸匀。
	6. 放入热油锅中炸制。
	7. 炸制到表面一层硬壳。
	8. 捞出装盘备用。
	9. 锅留底油，炒香葱花，加适量蚝油。
	10.加少许水烧开，加盐调味。
	11. 淋入水淀粉勾薄芡。
	12. 熬制芡汁糊化粘稠。
	13. 放入备用的茄条。
	14. 快速反复翻勺即成。
	15. 出锅装盘。撒些瓜子仁点缀，即可上桌品味。