茄丁炸酱面
| 上次看到豆亲做的茄丁拌面很是好吃，就想着自己也动手试试，不过我按着自己的想法改成了炸酱味的，也挺不错的，就是买面条的时候圆面条已经卖完了，只有扁面条，味道稍微差些 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，猪肉150g，面条50g |
| 【辅料】油适量，生抽1小勺，料酒 1小勺，淀粉 1勺，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，清水适量，盐适量，大葱1根，大蒜3瓣，生姜4片，红尖椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切丁备用 |
 | 2.猪肉切丁 |
 | 3.红尖椒切圈，葱姜蒜切末， |
 | 4.准备好甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱 |
 | 5.炒锅烧热放适量油 |
 | 6.下姜蒜末爆香 |
 | 7.放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱炒香 |
 | 8.放入猪肉丁，并加入料酒和生抽煸炒至猪肉丁变色 |
 | 9.放入茄丁翻炒 |
 | 10.炒至茄丁变软 |
 | 11.加入半碗水淀粉勾芡 |
 | 12.待芡汁即将收干撒葱花 |
 | 13.将茄丁炸酱盛出备用 |
 | 14.锅内倒入适量水烧开 |
 | 15.锅内放适量盐，下面条煮至面条没有白心时将面条捞起，过凉开水，捞到碗里备用 |
 | 16.浇上茄丁炸酱拌匀就可以开吃了 |
【茄丁炸酱面做法小贴士】
| 1、不喜欢豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱也可以不放，或者选其中自己喜欢的放； 2、因为买的酱料中本身已有盐和味精，所以不用再放了； 3、用圆面条的话会更好吃些 |
