地三鲜的做法,怎么做地三鲜好吃,做地三鲜需要哪些食材?-优卡食谱网

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

【食材与调料】

【主料】茄子150g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.准备好茄子、尖椒和土豆
	2.尖椒去蒂，切成块。
	3.土豆去皮，切成和茄子大小一样的滚刀块。
	4.把茄子洗净切成滚刀块，用盐腌制5分钟。
	5.大蒜剁成蒜米。
	6.茄子挤去汤汁，加入干淀粉拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
	7.土豆下油锅炸至表面微焦，金黄色，用筷子能够扎透，捞出沥油。
	8.把茄子下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
	9.取一碗，加入酱油、蚝油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水，勾兑成料汁。
	10.锅中留底油，爆香蒜碎。
	11.倒入料汁，烧开至粘稠。
	12.倒入尖椒、过油的茄子和土豆。
	13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
	14.出锅装盘，色香味俱全，慢慢享用。