红烧鱼尾
| 鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点 |
【食材与调料】
【主料】鱼尾250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，生姜适量，上色酱油适量，调味酱油适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备黄酒、上色酱油、调味酱油 |
 | 2.准备适量糖、盐 |
 | 3.鱼尾切块加入盐、黄酒腌制15分钟 |
 | 4.生姜切片，葱备用 |
 | 5.热油加入生姜、葱 |
 | 6.鱼尾洗净下入油锅炸至变色 |
 | 7.加入黄酒、上色酱油、调味酱油、黄酒，加水没过鱼肉 |
 | 8.水沸腾后去除飞沫，加入适量白糖 |
 | 9.煮至汤水粘稠捞出即可食用 |
【红烧鱼尾做法小贴士】
| 小贴士烧制时可以加入少许醋去除异味 |
