自制手擀面
| 如今大家去饭店吃饭，都很喜欢点手擀面，我家那口子尤其喜欢手擀面。 他很遗憾的说：我不会包包子、不会做手擀面！我心想， 手擀面不就是把面和得硬一些， 再擀薄，切成面条嘛！有时间我一定做给你吃！ 就这样想着，不知道不觉已经过了好几个月了，也没能落实到行动上！今天，我的想法终于实施了！我老公看到我做的手擀面，也一直夸很不错呢！ O(∩_∩)O哈哈~，还有什么比家人的夸赞更能是我欣慰的呢？！ My,dear今天我就请你吃我做的“杨氏手擀面”！ 呵呵O(∩_∩)O~献丑了，面条擀的不好，以后还要多多努力！ |
【食材与调料】
| 【主料】麦芯粉200g |
| 【辅料】温水70g，盐少许，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入盆内，放入面粉，再放少许盐。 |
 | 2.分次加入温水，搅成絮状。 |
 | 3.用手和成较硬的面团。要达到“三光”即：面光、收光、盆光。盖保鲜膜静置20分钟. |
 | 4.20分钟后取出揉匀，面团已经明显很光滑。再静置30分钟，再次揉匀。 |
 | 5.擀开，洒适量玉米淀粉防粘。 |
 | 6.擀成比较均匀而且很薄的面片。撒一层玉米淀粉防粘。 |
 | 7.折叠一下，跟折扇子方法一样。 |
 | 8.用刀切成宽窄一致的面条。 |
 | 9.用手从头部掂起抖一下。 |
 | 10.再撒适量淀粉防粘即可。煮面条的时候，一滚儿即可，否则面条容易失去劲道的口感。 |
【自制手擀面做法小贴士】
| 1、和面时，面粉和水的比例是一斤面4凉水。（就是500克面粉、200水） 2、面团和好后要醒一下再揉，揉光滑。 3、煮面条的时候，下入面条，再次开锅即可，煮的时间长了会不筋道。 |
