燕麦肠仔卷
| 燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品，其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病等等，燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。 |
【食材与调料】
【主料】免煮燕麦片50g，麦芯粉500g |
| 【辅料】即发干酵母1/2勺，沸水100g，清水180克，脆肠10根 |
【制作步骤】
 | 1.免煮燕麦片用适量的沸水泡上，搅匀后放凉待用； |
 | 2.面盆里放适量的清水，放入酵母化开，再放入已放凉的燕麦糊； |
 | 3.放入面粉，活成面团，和面的时候根据情况，适量的添加清水；活成软硬适中的面团，无需揉的非常光滑，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵； |
 | 4.大约一个半小时，面团已发酵完成，拉开面团看看，变成蜂窝状； |
 | 5.倒出面团至案板上，借助手粉使劲揉面，这时要把面团揉的非常光滑，需要大约10-15分钟左右； |
 | 6.揉好的面团分成大小合适的剂子，把剂子搓成长条； |
 | 7.再搓成细细的长条（我搓的长条也不均匀）， |
 | 8.长条均匀的缠绕在脆肠上； |
 | 9.做好的肠仔卷再次醒发，醒发至面团稍微膨胀，用手掂一下，有变轻的感觉； |
 | 10.上锅，面团下垫上玉米皮，凉水上锅，先用中小火，待开锅后转中大火，蒸15分钟左右； |
 | 11.到时间后，关火，稍停半分钟，开盖，拾出肠仔卷，放盖垫上晾凉即可；趁热吃。 |
【燕麦肠仔卷做法小贴士】
| 小贴士中式面食的用量无需过于精确，多点少点都没有关系，酵母一般是面粉的0.8左右， 天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点； 水量一般是面粉的55-60%左右，水加的时候试着加，不要一下子全加上 我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤； 何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？ 我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅， 这要根据个人的习惯啦 |
