盐水鸭胗
| 鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~” |
【食材与调料】
【主料】鸭胗290g，食盐10g |
| 【辅料】葱段3段，生姜4小块，桂皮1片，八角1瓣，香叶1片，料酒适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗用少许食盐搓洗，沥干 |
 | 2.倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜 |
 | 3.用清水冲洗干净备用 |
 | 4.锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水 |
 | 5.加盖大火煮开 |
 | 6.轻轻丢入鸭胗，加盖大火 |
 | 7.再次煮开后，撇去多余血沫 |
 | 8.滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，焖一会儿 |
 | 9.放少许味精，关火焖一会儿，取出切片装盘即可 |
【盐水鸭胗做法小贴士】
| 小贴士1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动 |
