拌豆腐丝
| 夏天吃些简单的凉拌菜，口感清爽开胃，还油解腻。做凉拌菜时最简单的了，各种时鲜蔬菜或肉制品均可以用来凉拌了。凉拌千张是口感很好而且营养的一道家常菜。豆腐或豆腐皮这些豆制品俗称植物肉，含有优质蛋白和丰富的钙质，口感绵香油润。豆腐皮在南方叫千张，在咱山东邹城人们更喜欢把它叫做豆腐丝。凉拌豆腐丝做法简单，拌好后口感香软细腻，好吃还营养。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮400g |
| 【辅料】白酱油5g，盐2g，香油适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮放进煮锅倒进清水，放进八角、花椒、香叶、和盐。大火煮开后关火，豆腐皮放在锅里浸泡1小时左右卤进香味。 |
 | 2.大葱洗净切成条，香菜洗净后切成小段。 |
 | 3.卤好的豆腐皮捞出来切成细长条。 |
 | 4.放进香菜段，葱丝调进白酱油拌匀入进咸味。 |
 | 5.最后淋入一些香油，拌匀入味以增加口感。小提示：豆腐皮焯烫后能去除豆腥味。豆腐皮用八角、香叶等调味料卤制后香味浓郁，营养丰富，即可凉拌也可以直接卷蔬菜吃。 |
【拌豆腐丝做法小贴士】
| 小贴士做个菜用到了白酱油，白酱油有一定的咸度。这道凉拌豆腐皮，口感绵香细嫩，无豆腥味，吃起来是特别香。 |
