洋葱炒鸭胗
| 鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗200g，洋葱150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，生姜适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱切片，红萝卜、生姜切丝，红辣椒切碎 |
 | 2.鸭胗切片 |
 | 3.锅里放水烧开放入鸭胗焯一下 |
 | 4.另起锅放油烧热放入辣椒爆香放入红萝卜 |
 | 5.放入洋葱 |
 | 6.放入焯过的鸭胗一起爆炒 |
 | 7.调入料酒 |
 | 8.调入盐巴出锅 |
【洋葱炒鸭胗做法小贴士】
| 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 |
