爆炒鸭胗
| 天热，不想吃大荤，弄点胗炒炒，也挺好的。胗可以卤着吃，也可以炒着吃，还可以拌着吃，都是不错的下饭下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，胡萝卜适量，葱花适量，姜适量，十三香适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗用面粉和盐搓揉后用清水洗净 |
| 2.在上面划一刀 |
| 3.锅里水烧开后放入鸭胗焯一下,捞出过凉水，洗净 |
| 4.切成片 |
| 5.加十三香、生抽和盐抓匀，腌十分钟 |
| 6.青椒切小块，胡萝卜切象眼片 |
| 7.油热，下青椒和胡萝卜煸炒 |
| 8.半熟时盛起待用 |
| 9.留底油，下葱花和姜片煸香，倒入鸭胗，加盐，大火翻炒 |
| 10.出锅前倒入青椒和胡萝卜，炒几下即可出锅 |
【爆炒鸭胗做法小贴士】
| 鸭胗可以用鸡胗代替。如果喜欢洋葱也可以加点进去 |