鸭胗
| 鸭属凉性食物，滋阴润肺。鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭胗含有大量的酶和无机盐，有促进食物分解氧化、转能利用等作用，很适合夏季食用哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，米酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗洗净，冷水下锅，放入生姜煮10分钟。 |
 | 2.煮过的鸭胗捞出、沥水。 |
 | 3.煮过的鸭胗与配料。 |
 | 4.电饭煲放入花椒预热。 |
 | 5.花椒出香味后倒油，放入干辣椒炸出味。 |
 | 6.放入鸭胗与冰糖用筷子翻炒至冰糖醒化。 |
 | 7.倒入米酒去腥增香。 |
 | 8.倒入酱油翻动上色。 |
 | 9.注入冷水，放入八角焖烧。 |
 | 10.水快烧干时搁盐调味。 |
 | 11.将水烧干，焖10分钟。 |
 | 12.切片即可食用。 |
【鸭胗做法小贴士】
| 将水完全烧干后的味道更浓。鸭胗又叫鸭肫。冷水下锅肉质更加紧密，紧韧耐嚼。 |
