肉末蓑衣茄子
| 茄子比较吃油，一般做茄子都需要较多的油分，而且很多做法都是采用油炸方式，为了减少烹调用油，今天推荐的 这款茄子做法是少油版的，味道很不错哟。 蓑衣茄子切出来，感觉有点怕怕滴，貌似那么那么滴像蛇呢，呵呵，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】长茄子3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红柿子椒1块，生姜1块，大蒜3瓣，小葱适量，郫县豆瓣适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.茄子用刀斜着切，不要切断 |
 | 3.茄子翻一面，调个头，继续斜着切不要切断 |
 | 4.切好的蓑衣茄子撒上适量盐，腌制十来分钟 |
 | 5.葱姜蒜切成末，红柿子椒切成小颗粒 |
 | 6.瘦肉剁成末 |
 | 7.锅里放入适量油，放入茄子慢慢煎至八成熟出锅待用 |
 | 8.锅里放入适量油，炒香葱姜蒜末 |
 | 9.加入红柿子椒、郫县豆瓣，翻炒 |
 | 10.加入适量水烧开 |
 | 11.放入煎过的茄子，焖煮两分钟 |
 | 12.茄子捞出装盘，汤里加入适量水淀粉 |
 | 13.将汤汁淋入即可 |
【肉末蓑衣茄子做法小贴士】
| 小贴士一、切蓑衣茄子的时候刀尖与菜板成45度角来切，每次刀尖碰到菜板就刚好，不会切断茄子，而且切的深度也刚好； 二、水不要加多了，能刚好没过茄子即可。 |
