干锅莲藕鸭的做法,怎么做干锅莲藕鸭好吃,做干锅莲藕鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

这几天，我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起，凉风阵阵，就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭，这个季节是吃藕的季节啊。不过，我是南方人吃辣，纯属小打小闹的。喜欢吃辣的，干辣椒大胆地下，还有那莲藕我是喜欢吃脆的藕，所以放在最后下。但如果藕要更入味的话，可以和鸭子一起放进砂锅煮。那样的藕吃起来更香辣更过瘾。

【食材与调料】

【主料】鸭子1/4只，莲藕2节

【辅料】白醋1汤匙，姜1块，葱1小把，蒜头5瓣，干红辣椒3个，花椒20个，生抽3汤匙，糖1/2茶匙，料酒1汤匙，食用油2汤匙

【制作步骤】

	1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
	2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
	3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
	4.姜洗净，切成片。
	5.葱洗净，切成段。
	6.蒜头去皮，剁成蒜蓉。
	7.热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
	8.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
	9.转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
	10.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。
	11.大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。
	12.煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
	13.将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
	14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。