青柠辣酱烧猪蹄

01-15 投稿:yeekoe
青柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果。 传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品,我辈愚钝,想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜,却是相得益彰,妙法层出。 柠檬的酸味,对肉类可使其松软,搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,使人为之一爽。 猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质,这些胶原蛋白质被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满有光泽。 人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能产生对中枢神经的镇静作用。 对于经过大手术后重病人来说,适当吃一些猪蹄可有利于组织细胞正常生理的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。 柠檬的酸与猪蹄的腻完合的结合,成品后肉肉带着柠檬的清香一点也不腻了,也就组成了这道菜哈,真的好好次哦~~~~

【食材与调料】

【主料】猪脚800g
【辅料】油15g,盐5g,青柠檬拇指大小4个,酱油10g,白糖10g,白开水适量

【制作步骤】
青柠辣酱烧猪蹄 1.准备好所有的食材:猪脚 青柠檬 自制辣酱 酱油 糖 油
青柠辣酱烧猪蹄 2.猪脚斩件,焯水,沥干,备用
青柠辣酱烧猪蹄 3.将铁锅中倒入油,冷油小火放入白糖,炒糖色。
青柠辣酱烧猪蹄 4.待糖在锅里起大泡泡时,将焯水的猪脚倒入锅中翻炒。
青柠辣酱烧猪蹄 5.肉上色后,在锅中间放入自制辣酱炒香,再与肉肉混合再多次翻炒。
青柠辣酱烧猪蹄 6.淋入酱油,青柠檬切片放在肉上。
青柠辣酱烧猪蹄 7.加放凉开水,开水的量没过猪脚即可。小火一个小时左右。
青柠辣酱烧猪蹄 8.水干,肉熟,即可出锅装盘。

【青柠辣酱烧猪蹄做法小贴士】
小贴士【温馨提示一】
辣酱是我自己做的,所以这道菜的盐量请大家不要参考哈,要根据自己家的辣酱盐度来做下调整的哦。

【温馨提示二】
需要提醒的是,患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高,还是甘油三酯的含量增高,或是两者皆增高,统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇,多吃必然会造出病情加重。 另外,计划减肥的人士、晚餐吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。

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