香煎南乳五花肉
| 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】南乳4块，蒜1瓣，小葱适量，糖少许，料酒适量，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.五花肉洗净切成块，蒜切沫。 |
 | 3.将南乳、蒜沫、糖、料酒、酱油放入碗里。 |
 | 4.然后调匀。 |
 | 5.再放入五花肉腌制半小时。 |
 | 6.平底锅放少许食用油烧热。 |
 | 7.加入腌制好的五花肉。 |
 | 8.煎至两面金黄即可装盘。 |
【香煎南乳五花肉做法小贴士】
| 南乳本身就是很咸，无需另外加盐。小葱只是用来装盘用，可以忽略。 |
