辣炒花蛤
| 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。脾胃虚寒者不宜多吃。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤一斤 |
| 【辅料】花椒适量，干辣椒三个，蒜瓣3个，葱姜适量 |
【制作步骤】
| 1.准备花蛤，浸泡于水中，加入三勺盐，浸泡1小时、搓洗除去壳上污物。 | 2.准备葱姜蒜花椒干辣椒，葱切段、姜蒜切片。 | 3.锅中放水烧开（水不要多），倒入花蛤焯至口完全张开，起锅，锅内剩余水可以静置，待沙子沉淀可收集上层汤汁，可以下面条。 | 4.锅内倒油，油热后加葱姜蒜花椒干辣椒爆香，倒入花蛤快速翻炒，加入少量水焖两分钟，起锅时可加入少量老抽上色。 |
【辣炒花蛤做法小贴士】
| 小贴士炒前在开水中焯一下，可吐掉沙子； 不宜加盐。 |
