辣爆花蛤
| 阿宝儿爹出生在沿海城市。 那里几乎有数不尽的鱼虾海鲜，但是他不会吃，也不爱吃。 唯一让他疯狂长草的，是吃过他家婆子俺爆炒的花蛤。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤600g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥； |
 | 2.大葱、蒜、干辣椒、姜处理好 |
 | 3.锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香； |
 | 4.将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油； |
 | 5.继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。 |
 | 6.OK |
【辣爆花蛤做法小贴士】
| 1：这道菜做的好的话，香辣鲜美； 2：这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）； 3：花蛤里有泥沙，一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜），让其吐尽泥沙，炎热的天气，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。 |
