金蒜红烧肉
| 很久没这样大块吃肉了，这段时间天天下雨，稍稍地感觉到了一丝凉意，虽然广东的秋天来的也较晚，炎热的天气还会持续来到，但是贴秋膘这事，咱还是可以先进行着的，毕竟一个夏天，都没敢象今天这样放开了吃肉的，先小小地尝尝吧~~呵呵~~ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，自制酸梅酱少许，八角2个，香叶少许，豆蔻少许，姜片10g，蒜子30g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗干净，然后从中间拉腰切断。 |
 | 2.接着把五花肉放入烧热无油的锅内，把猪皮灸烤一下。 |
 | 3.当肉皮烤的稍稍焦黑时，用刀刮干净，再放入清水中焯一下，去去杂质。 |
 | 4.接着锅内放入少许的食用油，把蒜子放入炸制。 |
 | 5.炸至自己想要的金黄色时，盛出备用。 |
 | 6.五花肉焯过水后，切成大小适中的肉块。 |
 | 7.然后放入刚才炸过金蒜后留下的油锅内。 |
 | 8.当肉煸炒至金黄色时，加入所有的香料。 |
 | 9.接着放入适量的清水。 |
 | 10.此时放入适量的盐，糖，生抽，老抽等调味料。 |
 | 11.先开大火烧开。 |
 | 12.接着转中火慢炖，当锅内的汁炖的还剩余一点的时候，把炸好的蒜子放入烧制5分钟。 |
 | 13.大火收汁。 |
 | 14.出锅盛入碗内，快去盛饭吧，趁热吃，味道超赞哦~ |
【金蒜红烧肉做法小贴士】
| 烧制红烧肉时，在加水的过程中，一定记得一次性加够水，尽量避免中途加水，影响口感。 |
