藿香茄子
| 茄子别名落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物。我国茄子类型、品种繁多，被认为是茄子的第二起源地，我国大面积栽培的茄子有两大类型：圆茄型， 茄子别名落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物。 我国茄子类型、品种繁多，被认为是茄子的第二起源地，我国大面积栽培的茄子有两大类型：圆茄型，北方普遍栽培；长茄型，主要在南方栽培。营养成分 茄子内含维生素A、维生素B、维生素C、维生素P和脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等。其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2—3 倍，还含有多种生物碱。保健功效 性凉，味甘。 中医认为，茄子入脾、胃、大肠经，有活血化瘀、清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子对内痔便血有很好的疗效。 茄子具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。 紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫癜病患者益处很大。茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。 茄子有助于去除脸部雀斑，使皮肤白净。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒酱1勺，花椒适量，藿香适量 |
【制作步骤】
 | 1.将藿香洗净切细 茄子洗净切条 |
 | 2.姜 蒜切末 |
 | 3.准备好料汁（生抽 醋 白糖兑成） |
 | 4.锅里放入烧热，放入姜蒜末和花椒 |
 | 5.放入辣椒酱 |
 | 6.炒出红油 |
 | 7.放入茄子 |
 | 8.炒匀 |
 | 9.放入水 |
 | 10.大火烧开转中火 |
 | 11.茄子葩了放入盐 |
 | 12.和鸡精 |
 | 13.炒匀 |
 | 14.放入料汁 |
 | 15.放入藿香炒匀 收汁 |
 | 16.关火 |
 | 17.出锅 上桌 |
【藿香茄子做法小贴士】
| 小贴士酸甜都由自己喜好 |
