红烧老鸭
| 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】老鸭1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒20g，八角2个，桂皮适量，味精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好姜，干红椒，八角，桂皮 |
 | 2.鸭洗净，剁成小块 |
 | 3.锅烧开水，焯剁好的鸭子块 |
 | 4.焯过水，洗净血沫，姜切片 |
 | 5.锅烧热，下姜片煸香 |
 | 6.放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油， |
 | 7.放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子 |
 | 8.大火烧开后，改小火烧一个小时 |
 | 9.水快干时，放盐，和味精， |
 | 10.调点白糖，大火收汁，就ok 了 |
【红烧老鸭做法小贴士】
| 注意不要烧糊了，时常去看看，翻动翻动。 |
