炒花蛤
| 认识花蛤：花蛤通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的俗称，广泛分布在我国南北海区；辽宁、山东和福建等沿海产量较多，为市场上最常见的贝壳类海产品。花蛤具有生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长的特点，非常适合人工养殖，是我国四大养殖贝类之一。花蛤肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，物美价廉，可煮、可炒，凉拌、可汤羹，做馅味道也非常鲜美。 去年夏天在蓬莱小住数月，吃的最多的就是花蛤。与大家分享最简单的花蛤做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒少许，洋葱少许，葱少许，蒜瓣少许，酱油少许，绵白糖少许，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活花蛤买的时候若没有完全吐净沙，可要些海水回来，放在盆中继续吐沙。清水洗净，控水备用 |
 | 2.干红椒、葱、姜、蒜、红洋葱切好备用 |
 | 3.炒锅置于火上，油烧热后，放入干红椒 |
 | 4.再放入葱、姜、蒜爆香 |
 | 5.倒入花蛤，大火爆炒，再加入酱油、糖、少许精盐、红洋葱，继续翻炒至花蛤张开即熟 |
 | 6.出锅装盘（因量大只好装盆），味道鲜美的炒花蛤就完成了 |
【炒花蛤做法小贴士】
| 1.在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法，这个不好使呵！ 2.炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。 3.炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了 4.别忘记要加点白糖，味道更鲜美。 |
