红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。红烧是鲫鱼最家常的做法，特点是颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼600g

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.将鲫鱼宰杀清洗干净，先在鱼尾处横切一刀，再在鳃下横切一刀，从鳃下拉出鱼腥线。用厨房用纸吸干鱼身上的水分，在鱼身两面打斜刀。
	2.锅内放入多一些的油，烧到七成热时，用手掐住鱼尾将鱼滑入油中，将鱼炸至两面金黄，捞出控油。
	3.将葱切段，姜、蒜切片，准备适量花椒、大料备用。
	4.锅中留少许底油，将葱段、姜、蒜、花椒、大料放入油中煸香。
	5.放入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、200毫升左右的水，烧开，加适量盐。
	6.将鱼放入汤中，加盖，烧开后中火焖八分钟，开盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。