自制鸡蛋肠粉
肠粉起源于广东。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。 今个吃腻了外面的也自己DIY一下。白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,简称一绝。 |
【食材与调料】
【主料】粘米粉250g,鸡蛋100g,生菜50g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量 |
【制作步骤】
1.准备材料粘米粉、生菜、鸡蛋、葱 | |
2.粘米粉勾兑适量清水拌匀、鸡蛋打到碗里打散、切葱花、生菜洗干净切小段备用 | |
3.生抽、老抽、蚝油、白糖适量调制酱料 | |
4.锅内放适量的油 | |
5.倒入准备好的酱料煮匀,爆香 | |
6.装碗备用 | |
7.锅内放适量的水烧开,放进蒸架 | |
8.用不锈钢大盘倒油把盘底刷匀 | |
9.放入2中准备好的的粘米粉水、鸡蛋、葱花、生菜段,要适量 | |
10.放入7中准备好的开水上蒸一分钟左右的时间即可 | |
11.蒸好用刮板刮起放在准备好的碟子里 | |
12.最后淋上准备好的酱料就可以享用咯~ |
【自制鸡蛋肠粉做法小贴士】
1、蒸肠粉的时候粘米粉水不要放得太多,以免太厚口感不佳。2、酱做甜味的更香。 |