撞色冰皮月饼
| 忙到焦头烂额，还以为今年的月饼要废了呢~~还好，抓住尾巴赶紧滴~~~最近大家好像一股脑滴做冰皮，我也跟风，撞色冰皮月饼~~豆馅自己炒的，油少糖也少，不油不腻不甜齁，清爽吃月饼~~其实我还想吃榨菜肉酥皮的，可惜木有时间啊~~~抓狂 |
【食材与调料】
【主料】红豆200g，砂糖110g，糯米粉50g，粘米粉40g，澄粉20g，牛奶200ml |
| 【辅料】玉米油40g，蓝莓果味粉3g，草莓果味粉3g，凤梨果味粉3g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.红小豆浸泡一天一夜 |
 | 3.高压锅里煮1个小时至烂 |
 | 4.分离红豆和汁水 |
 | 5.炒锅里放20克油，油热后将沥干的红豆放入炒锅，加入砂糖80克，炒至微干抱团即可 |
 | 6.糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀 |
 | 7.牛奶里溶解30克砂糖，加入20克玉米油搅拌均匀 |
 | 8.倒入混合的粉类，搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状 |
 | 9.盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟 |
 | 10.取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀，凉透后即为冰皮 |
 | 11.取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉，揉匀成三种颜色的冰皮 |
 | 12.我用的是75克的三角月饼模，所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子 |
 | 13.取一块冰皮压扁包入豆馅 |
 | 14.收口后均匀团起即可 |
 | 15.取小块的有色冰皮先放入模具 |
 | 16.再将月饼团放入 |
 | 17.按压后即成 |
【撞色冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、应我家太后响应，自制豆馅没有过筛没有打碎，吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感，喜欢的可以尝试下 2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最后的结果显示没差别，都溶解在牛奶里了 3、我用了三种果味粉，没有的用点食用色素也可以，为了好看么 4、冰皮和豆馅1:1的比例，做出的已经很薄皮大馅了，我觉得已到我承受极限 5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉，但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下，名符其实冰皮月 |
