腌笃鲜
| 腌笃鲜 ，主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。 此菜，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，加入百叶结吸收了多余的油汁，更加营养美味了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排500g，咸肉300g，春笋800g，百叶2张 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.肋排、咸肉洗净切块。 |
 | 3.锅中热水放入肋排、咸肉氽水去血水。 |
 | 4.春笋去壳切滚刀块。 |
 | 5.放入锅中氽水去涩。 |
 | 6.百叶打结备用。 |
 | 7.百叶结，入锅中煮沸捞出，去豆腥味。 |
 | 8.将百叶结、春笋、肋排、咸肉放入电压力锅中加入适量的水，放入葱姜。 |
 | 9.倒入料酒 |
 | 10.加盖，按煲汤键30分钟 |
 | 11.煮熟加入盐拌均匀即可。 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 1 腌笃鲜很鲜无鲜加味精。 |
