红烧排骨鹌鹑蛋
在炎热的夏天,应该多吃清淡爽口的菜,但对荤菜,特别是肉类还是很期待的,所以,禁不住又做了红烧排骨,还加了些鹌鹑蛋。真的是很好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】肋排500g,鹌鹑蛋150g |
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,大料适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.将排骨洗干净。 |
![]() | 2.锅中加少许油,将排骨入锅煎。 小火煎。 |
![]() | 3.煎出排骨中的油,煎至图片程度后盛出。 |
![]() | 4.备好葱姜、大料。 |
![]() | 5.用煎排骨的余油,煸香大料。 |
![]() | 6.将葱姜入锅煸香。 |
![]() | 7.将煎过的排骨入锅翻炒。 |
![]() | 8.加酱油。 |
![]() | 9.翻炒均匀,加适量开水。 盖上锅盖烧开后改文火烧。 其间要适时翻动。 |
![]() | 10.烧排骨期间将鹌鹑蛋煮熟。 |
![]() | 11.将鹌鹑蛋去皮。 |
![]() | 12.排骨烧至7、8分熟时加盐。 |
![]() | 13.加冰糖。 |
![]() | 14.将鹌鹑蛋入锅。根据口味、颜色可以再加些盐、酱油。 翻炒均匀,盖上锅盖继续文火烧。 其间还要适时翻动。 |
![]() | 15.排骨熟了即可出锅装盘。 |
【红烧排骨鹌鹑蛋做法小贴士】
如果时间紧张,可以用高压锅炖,但味道不如文火烧制的好。 |