糖醋排骨
| 排骨本身含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 这道糖醋排骨的做法，可以说是我家独创。没用餐馆里油炸的方式，成品酸甜可口，是我家年节、聚会必不可少的一道菜。尝过的朋友时不时的对我说：二姐，好久弄糖醋排骨哦，想它了！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】肋排600g |
| 【辅料】油50ml，盐少许，白糖50g，醋50ml，老姜3块，白芝麻适量，花椒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨跑净血水煮至5成熟 |
 | 2.加少许盐混匀晾凉待用 |
 | 3.白糖50g |
 | 4.粮食酿造6度千禾醋50ml |
 | 5.3大块老姜剁成颗粒 |
 | 6.花椒100粒（大致） |
 | 7.白糖、醋搅匀融化 |
 | 8.锅里放少量食用油 |
 | 9.小火花椒煸香 |
 | 10.三分之一姜粒入锅煸香 |
 | 11.排骨下锅煸炒 |
 | 12.煸炒至排骨8成熟 |
 | 13.再放三分之一姜粒 |
 | 14.煸出香味 |
 | 15.加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味 |
 | 16.调至最小火将调好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒 |
 | 17.装盘撒上白芝麻 |
 | 18.实用 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 1、煮排骨的水可流着汆汤 2、锅内只需少少的油煎排骨 3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低 4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可 |
