香辣烤小黄鱼
| 前一天烤鱿鱼烤好后一下子就没有了总觉得不过瘾，第二天又烤了小黄鱼，第一次烤小黄鱼还在担心好不好吃，木想道味道超棒，值得去尝试，以前想吃又酥又脆的小黄鱼多是油炸，这种烤的也是很酥，比起炸的总要更健康一点，烤好的小黄鱼鱼尾、鱼鳍，都已经很酥了，给小孩吃一点也不用担心扎着，又加上小黄鱼本身就只有一根主刺，肉质也很紧实，轻轻一咬就脱落了，孩子吃也放心。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼5条 |
| 【辅料】料酒20g，生抽10g，五香粉1g，孜然粉适量，花椒油1大勺，辣椒油2大勺，白芝麻适量，葱1根，辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料。 |
 | 2.每一条小黄鱼背的两边各划几刀，这样更好入味。 |
 | 3.葱、辣椒各切小段，放入容器里的鱼上，再加入料酒、生抽、五香粉。 |
 | 4.让每条鱼都充分的裹上料，用保鲜膜包好，放入冰箱大约腌制3-4个小时。 |
 | 5.腌好以后去除葱、辣椒，把每条鱼串在竹签上。 |
 | 6.放入烤箱上层，上火开200度，烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。 |
 | 7.准备好刷的料。 |
 | 8.两面各烤12分钟后取出，充分的刷上一层料，再两面各烤5分钟，即可。 |
【香辣烤小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒，这样做出来的已经有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点， 2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以，爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉，我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的，如果没有就不用了，可以在腌制的时候加一点花椒。 3、味道也可以根据自己的喜欢调，少不了先腌这一步，腌才会让味道更好的进入材料里面。 4、烤的时候，烤架下面最好接一个烤盘，防止滴下来的液体弄脏烤箱。 5、这里只用了上火烤，主要是因为下火隔着一层烤盘，下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的，烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康，所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤，温度可以开高一点中涂翻个面。 |
