酸菜小黄鱼的做法,怎么做酸菜小黄鱼好吃,做酸菜小黄鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

【食材与调料】

【主料】小黄鱼8条，酸菜80g，青椒1个

【辅料】油适量，盐适量，泡椒适量，泡姜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，高汤适量

【制作步骤】

	1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
	2.青椒去蒂去籽，切碎备用；
	3.泡椒、泡姜切碎；
	4.酸菜用清水清洗后，切碎备用；
	5.葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
	6.热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
	7.热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
	8.放入酸菜煸炒出香味；
	9.倒入高汤；可以用清水代替高汤；
	10.放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
	11.中火煮10分钟后，放入青椒粒；
	12.小黄鱼熟了后，撒葱花；
	13.起锅装盘，即可。