糖醋小黄鱼
| 红烧小黄鱼吃腻了，不是觉得味重就是觉得有点儿腥气。突发奇想，决定来个糖醋味的，哈哈！酸甜适中、不腥不腻……各位豆亲们也试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】小黄鱼8条，葱姜蒜适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，白砂糖4小勺，醋8小勺，料酒4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有调味料（没有拍全，嘻嘻……） |
 | 2.清洗好配料，小香葱切小段，姜蒜切片 |
 | 3.充分用流水洗净小黄鱼。 |
 | 4.仔细处理干净，一一去除内脏和鱼鳞。 |
 | 5.最好去掉鱼头后再用流水清洗一下。 |
 | 6.沥干水分。我是前一天晚上准备好的，这样可以充分地沥干水分。 |
 | 7.倒入所有调味料，充分拌匀，腌制半小时以上。 |
 | 8.热锅凉油爆香姜蒜后划入小黄鱼，大火烹制，不要翻动。 |
 | 9.待鱼肉定形、汁水收到一半时，稍稍翻动一下。 再在锅边淋入一勺香醋，小火收汁。 |
 | 10.出锅，撒上小香葱即可上桌。 |
【糖醋小黄鱼做法小贴士】
| 1、小黄鱼一定要腌制久一点儿，这样才能除掉腥气呢 2、小黄鱼下锅后千万不要着急翻动，要不鱼肉都撒掉了呢 3、醋在烹制过程中容易挥发掉，所以快出锅前要再在锅边淋入一勺，这样才能更好入味。 |
