香辣爆花蛤
| 花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,蛋白质含量高，而且物美价廉。可煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。香辣爆炒花蛤是一道香辣浓鲜的下酒好菜。花蛤经过爆炒，将鲜味锁在里面，在配上新鲜的辣椒，色泽明亮，光鲜诱人，看着就有食欲。吃起来特别鲜、嫩、香、带些许微辣。花蛤滑嫩，很有嚼劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。 |
 | 2.葱切段，蒜和姜切片。 |
 | 3.红干椒煎成小段。 |
 | 4.锅放适量油爆香辣椒段。 |
 | 5.再加入葱，蒜，姜，炒香。 |
 | 6. 放入花蛤煸炒。 |
 | 7.加入蚝油 料酒。 |
 | 8.大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。 |
【香辣爆花蛤做法小贴士】
| 花蛤要选用新鲜的，用淡盐水泡制2小时以上，然后清洗干净。爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉。 |
