糖醋里脊
| 糖醋里脊特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊酸甜可口，让人食欲大开。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊250克 |
| 【辅料】白糖适量，番茄酱适量，鸡蛋适量，姜适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪里脊切成长条 |
 | 2.在切好的里脊肉里放入料酒，少许盐、胡椒粉，蛋清，姜，用手抓匀腌15分钟，姜要挑出来，所以要切的大点 |
 | 3.淀粉加水调匀成厚的糊，腌制好的里脊肉挂糊备用 |
 | 4.起油锅，锅里多倒些油，烧至八成热 |
 | 5.油热放入挂好糊的肉条，炸至发白捞出，肉条放的时候一条一条放 |
 | 6.肉条炸好捞出控油 |
 | 7.锅中油继续加热，烧至9成热，放入刚才炸好的肉条的一半，炸至表面金黄捞出，再炸至另一半至表面金黄 |
 | 8.这是第二次炸好的 |
 | 9.锅里留少量底油，倒入番茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半个水淀粉熬至汤汁浓稠 |
 | 10.倒入炸好的肉条快速翻炒 |
 | 11.出锅放入提前炒好的芝麻就好啦 |
 | 12.外酥里嫩非常可口 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士炸的时候肉不晚一起放，一条一条少量放 |
