糖霜饼干
| 说起糖霜饼干，通常大家的第一反应是：“很漂亮，但是很甜啊”。嘻嘻，对了，糖霜饼干就是很漂亮，但是很甜。一般在国外，糖霜饼干都是配咖啡或者茶来吃的，苦苦的咖啡和茶能中和甜味；就算是Party上或者婚礼上用，都会有茶水饮料什么的，没有几个人会空口吃它的。虽然很甜，但是反正又不是经常吃，也不怕的。不过这个甜度，小孩子却是挺喜欢的。我的两个侄女每次来我家，最爱玩的就是画糖霜饼干，一边画，还一边挤出一些糖霜偷吃呢~！ 一般的曲奇饼干很容易碎和受潮，不太适合做糖霜饼干。网上有些方子则是为了兼顾延展性和抗碎，添加了高筋面粉，导致口感不太好。下面我就介绍一下我自己改良的方子，试了几次都觉得不错，有些材料可能不太好找，我已经写出可以代替的材料了。如果实在太怕甜，糖量可以适当再减少一些，不过原方的饼干已经不是很甜的。呵呵，有留意我方子的人都知道，我做的东西甜度都比较低，不会太甜的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉275g，糖粉100g，水饴30ml，无铝泡打粉1小勺，鸡蛋1个，可可粉15g，无盐牛油75g |
| 【辅料】蛋白粉15g，温水85g，糖粉454g，香草精油适量 |
【制作步骤】
 | 1.无盐牛油打发，然后分三次加入糖粉 |
 | 2.分三次加入打散的鸡蛋和香草精油 |
 | 3.筛入低粉和泡打粉 |
 | 4.若要可可味，加入可可粉，搅拌 |
 | 5.搅拌均匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏30分钟 |
 | 6.然后碾开成3mm～5mm的厚度，用你喜欢的模具按压出图案 |
 | 7.上下火180度，烤15钟左右，然后放凉备用 |
 | 8.1、 将蛋白粉用温水泡开 2、 加糖粉过筛，然后加入到1中，用勺子搅拌 3、 然后按需要分开调色和调节浓稠度，一般底面的糖霜要稀一些，能够流动的，画线条的则要稠一些 4、 然后装入小号裱花袋，嘻嘻，这里教大家一招，就算没有细的裱花嘴也可以的，就是用简单在裱花袋的尖尖上剪开一个很小的口，就可以了。剪得多，口就粗，线条也就粗一些。这个大家自己摸索一下，要剪多少。 |
 | 9.现用比较稀的黄色上底霜，等这一层风干 |
 | 10.底层的糖霜干了之后，用白色画眼睛 |
 | 11.然后再画嘴巴 |
 | 12.画上眼睛的细节和旁边的细节 |
 | 13.完工 |
 | 14.同理画出叮当 |
 | 15.还有其他图案 |
【糖霜饼干做法小贴士】
| Sharon 小tips： 1、 画糖霜饼干的时候，一定要一层一层地画。画第二层的时候一定要等第一层干了再画，不可以心急。 2、 做糖霜用的糖粉一定要过筛，确保没有颗粒，有颗粒会堵住出口，导致拉线时候线条粗细不一和断线。 3、 下雨天或者南方比较潮湿的时候，可以用低温60~90度烤10~20分钟直到糖霜干透。这样子可以防止饼干吸了糖霜的水分变软不好吃。 4、做好的饼干一定要及时密封保存好，一般都可以放置30天的 5、别再纠结泡打粉好不好了，用进口的不含铝的泡打粉就不会影响健康了而且不会有不好的味道，国产的香甜泡打粉我就不建议使用了，那个是含有铝的。 6、色膏我是用wilton的12色膏的，用牙签挑很少量就足够了。色素用水性的食用的就可以了，自己吃的买好一些的准没错。不要贪便宜买质量不好的或者不安全的色素。注意，一定要买食用色素！！！ |
