苦瓜炒肉
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根,猪里脊100g |
【辅料】盐1.5勺,油适量,鸡精5g |
【制作步骤】
1.苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段。 | |
2.刮净内瓤(这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉)。 | |
3.将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片。 | |
4.撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下,(这个便于苦瓜的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份)喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中,要用时捞出即可。 | |
5.油锅热后下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透,下盐及鸡精少许调味即可。 |
【苦瓜炒肉做法小贴士】
将盐撒在苦瓜片上,可以减少苦瓜的苦味哦。 |