肉丝焖菠菜
| 东北的夏天来得晚，现在关里的菠菜可能都长老了，现在妈妈种的菠菜才长的嫩嫩的正好吃，菠菜的吃法很多，可以炒着吃.炖着吃，还可以凉拌，东北人还喜欢把菠菜焯一下蘸酱吃，如果说焖菠菜，还真需要点技术，因为要用到大翻勺，其实也不难练几回就能掌握好，以前做的叫油焖菠菜，就是把菠菜过一下油再焖，这次咱做一个健康养生的吃法，不过油而是过水，这种吃法还是值得提倡的。菠菜还有丰富的营养：1.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 2.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜500g，猪里脊60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒丝适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把菠菜洗净控干水份 |
 | 2.猪里脊切丝，准备好干辣椒丝.葱姜末 |
 | 3.锅里烧开水放少许盐和几滴油，菠菜下锅焯一下 |
 | 4.快速捞出挤干水分 |
 | 5.把肉丝.干辣椒丝.葱姜末下锅炒香 |
 | 6.下味极鲜酱油炝锅 |
 | 7.看肉丝变色加点水 |
 | 8.再放点蚝油，少许盐..胡椒粉 |
 | 9.把汤汁烧开搅匀 |
 | 10.把焯好的菠菜下锅 |
 | 11.轻轻晃动锅使菠菜入味，大翻勺再把菠菜焖一下 |
 | 12.用的是嫩菠菜，不用焖时间长了，淋少许水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油 |
 | 13.装盘即可 |
【肉丝焖菠菜做法小贴士】
| 1.给菠菜焯水时，在沸水锅里滴几滴食用油，能让蔬菜保持翠绿。2.菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。 |
