肉丝焖菠菜
东北的夏天来得晚,现在关里的菠菜可能都长老了,现在妈妈种的菠菜才长的嫩嫩的正好吃,菠菜的吃法很多,可以炒着吃.炖着吃,还可以凉拌,东北人还喜欢把菠菜焯一下蘸酱吃,如果说焖菠菜,还真需要点技术,因为要用到大翻勺,其实也不难练几回就能掌握好,以前做的叫油焖菠菜,就是把菠菜过一下油再焖,这次咱做一个健康养生的吃法,不过油而是过水,这种吃法还是值得提倡的。菠菜还有丰富的营养:1.促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育; 2.保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用; |
【食材与调料】
【主料】菠菜500g,猪里脊60g |
【辅料】油适量,盐适量,干辣椒丝适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,胡椒粉适量,水淀粉适量 |
【制作步骤】
1.把菠菜洗净控干水份 | |
2.猪里脊切丝,准备好干辣椒丝.葱姜末 | |
3.锅里烧开水放少许盐和几滴油,菠菜下锅焯一下 | |
4.快速捞出挤干水分 | |
5.把肉丝.干辣椒丝.葱姜末下锅炒香 | |
6.下味极鲜酱油炝锅 | |
7.看肉丝变色加点水 | |
8.再放点蚝油,少许盐..胡椒粉 | |
9.把汤汁烧开搅匀 | |
10.把焯好的菠菜下锅 | |
11.轻轻晃动锅使菠菜入味,大翻勺再把菠菜焖一下 | |
12.用的是嫩菠菜,不用焖时间长了,淋少许水淀粉勾薄芡,最后滴几滴香油 | |
13.装盘即可 |
【肉丝焖菠菜做法小贴士】
1.给菠菜焯水时,在沸水锅里滴几滴食用油,能让蔬菜保持翠绿。2.菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。 3. 生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。 |