青椒榨菜炒鳝丝
| 想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”， 于是准备好配料，青椒和榨菜丝， 注意哟， 榨菜丝含咸味比较重， 要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒， 翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可， 这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起， 非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。 |
【食材与调料】
【主料】鳝鱼2条，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，榨菜1小碟，姜适量，红椒1个，料酒2勺，酱油1勺，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料； |
 | 2.热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅； |
 | 3.爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒； |
 | 4.翻炒变色后烹入适量的料酒； |
 | 5.再翻炒几下后加入酱油翻炒上色； |
 | 6.倒入榨菜丝翻炒； |
 | 7.再倒入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色； |
 | 8.出锅前加入红椒。 |
 | 9.端上桌了。 |
【青椒榨菜炒鳝丝做法小贴士】
| 小贴士1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟， 而由于这菜加入榨菜丝比较大， 所以炒菜时无须再加盐了。 |
