鲤鱼豆腐
| 沈从文是凤凰人，所以很多人都以为他所写的《边城》就是湘西凤凰，其实不然。《边城》的开篇：由四川过湖南去，靠东有一条官路，这官路将近湘西边境，到了一个地方名叫茶峒的小山城时便有一溪••••••也就是说，沈从文所写的“边城”，是一个叫“茶峒”的地方。小说《边城》里，那个眉毛扯得极细，脸上擦了白粉老板娘开的饭馆里，有一道“鲤鱼豆腐”，吃法极是气势张扬：“茶峒城外小饭店门前，常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红辣椒丝，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把红筷子，不拘谁个愿意花点钱，这人就可以傍了门前长案坐下来，抽出一双筷子到手上，那边一个眉毛扯得极细脸上擦了白粉的妇人，就走来问：‘要甜酒？要烧酒？’男子火焰高一点的，对内掌柜有点意思的，必装成生气似的说：‘吃甜酒？又不是小孩子，还问人吃甜酒？’那么，醇冽的烧酒，从大瓮里用目滤子舀出，倒进土碗里，即可就来到身边案桌上了。” |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1条，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒1小把，小米椒5个，白酒适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料：鲤鱼 |
 | 2.豆腐和配料 |
 | 3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。 |
 | 4.豆腐切片 |
 | 5.下锅油煎，至两面金黄备用 |
 | 6.鱼也煎至两面焦黄，盛出 |
 | 7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香 |
 | 8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开 |
 | 9.加入适量清水，放入鱼 |
 | 10. 放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可 |
【鲤鱼豆腐做法小贴士】
| 厨房小语：辣椒的量随自己的喜好来加 |
