清炒苦瓜山药片
| 苦瓜清热解暑，明目解毒，山药补脾养胃，补肺益肾，木耳养血驻颜，延缓衰老，把这些个好东东凑到一起，便造就了一盘口感脆爽，营养丰富的苦瓜山药片。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，山药1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，木耳50g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。 |
 | 2.将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。 |
 | 3.黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。 |
 | 4.山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。 |
 | 5.锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。 |
 | 6.加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。 |
 | 7.口感脆爽，营养丰富。 |
【清炒苦瓜山药片做法小贴士】
| 1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。 2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。 3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。 |
