辣子鱼块
| 眼看春节就快到了，来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐2g，生抽5g，老抽3g，干辣椒15g，干花椒3g，葱10g，姜10g，大蒜10g，料酒10g，玉米淀粉5g，熟白芝麻1勺 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞） |
 | 2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片 |
 | 3.草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉 |
 | 4.搅拌均匀后腌制20分钟左右 |
 | 5.炸之前放入玉米淀粉拌匀 |
 | 6.锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用） |
 | 7.大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开 |
 | 8.直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出 |
 | 9.倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香 |
 | 10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味 |
 | 11.再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火 |
 | 12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅 |
 | 13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦 |
【辣子鱼块做法小贴士】
| 小贴士1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整 2、辣椒的量可根据自己喜好来放 |
