花椒鱼片
| 花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。吃罢鱼肉，香浓乳白的汤，是拌饭的上选，还可当做火锅加菜来涮，可谓是多滋多味了。天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1条，鸡蛋1个，金针菇100g，红椒1个，莴笋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒30g，黄酒适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.原料 金针菇去根，洗净 |
 | 4.红椒、莴笋切成菱形片 |
 | 5.草鱼宰杀干净 |
 | 6.将两侧的鱼肉片下 |
 | 7.再片成薄片，鱼骨剁成大块待用 |
 | 8.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟 |
 | 9.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色 |
 | 10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白 |
 | 11.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片 |
 | 12.放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火 |
 | 13.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味 |
 | 14.再把莴笋放入， |
 | 15.青椒片放入 |
 | 16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可 |
【花椒鱼片做法小贴士】
| 厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中 2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮 |
