高压锅红烧排骨
| 红烧排骨是每家都喜欢的必备菜肴，但要做到脱骨而不腻必要熬制很长时间，所以我喜欢借助高压锅来搞定。 |
【食材与调料】
【主料】排骨700g |
| 【辅料】酱油适量，葱适量，盐适量，油适量，冰糖适量，八角两瓣，姜片三片，香叶一片 |
【制作步骤】
 | 1.新买的排骨在清水中洗净。 |
 | 2.放入开水锅中十分钟左右汆去血水。然后，捞出在凉水中浸泡一会。 |
 | 3.将排骨放入高压锅，加入沒过排骨的水。 |
 | 4.放入葱段，姜片，少许老抽，八角，香叶，盐，按"肉"键焖肉。此过程大约二十分钟，根据各家高压锅情况定。 |
 | 5.卤好的排骨捡出沥干水分待用。高压锅中水不要倒掉，也待用。此时的排骨已经香喷喷了。 |
 | 6.开火，倒油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化为金黄色，放入排骨。 |
 | 7.快速炒排骨，使每块排骨上都挂上汁液。然后，加入高压锅中的卤汤，盖盖烧10-15分钟。 |
 | 8.大火收汁，盛盘，可以享用了。 |
【高压锅红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士因为我家有孩子吃，所以我很少放料酒和干辣椒。喜欢吃辣的可以放。 我喜欢用冰糖，因为比白砂糖更好上色。 最后的收汁有时为了配米饭会多留着。 这个方法用时也不短，但是每个过程都可以心无旁骛的去干别的，不用担心糊锅。而且最后的排骨香烂而不腻，特别美味。 |
