白切鸡
| 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鸡1500g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲜鸡里外冼净 |
 | 2.加点盐，均匀涂抹于鲜鸡上 |
 | 3.腌渍30分钟以上 |
 | 4.锅内加入清水，把水烧开后放入鲜鸡，浸至3成熟后捞出 |
 | 5.放入冰水中浸泡10分钟 |
 | 6.再把鲜鸡放入沸水中浸泡，6成熟取出，放入冰水中浸泡10分钟，此重复3次，直至鸡肉9-9.5成熟 |
 | 7.因为禽流感的缘故，所以鸡不能太生 |
 | 8.9-9.5成熟即可斩件上碟 |
 | 9.醮些姜葱一起吃，比较美味哦 |
【白切鸡做法小贴士】
| 因为禽流感的缘故，所以鸡不能太生，9-9.5成熟比较好 |
