糖醋排骨
| 糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，八角适量，老抽适量，白醋适量，糖适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪小排剁小块冷水泡出血水 |
 | 2.捞出沥干，加一勺生抽，少量料酒，胡椒粉腌制 |
 | 3.排骨里倒上点生粉拌匀 |
 | 4.锅里热油，烧到七八成热，下锅炸 |
 | 5.炸到微黄捞出 |
 | 6.锅里留些底油，爆香姜蒜八角 |
 | 7.倒入排骨翻炒，淋料酒 |
 | 8.加两勺生抽，半勺老抽，翻炒 |
 | 9.加入适量开水 |
 | 10.水烧开后，加入五勺白醋，四勺糖，转小火煮半个小时 |
 | 11.半小时后转大火收汁，汁收得差不多时要不停翻炒，免得糊锅。 |
 | 12.收完汁撒上熟芝麻装盘 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。 收汁时一定要用大火收汁 |
